Courgette Roosjes

Artikelen

Binnenactiviteiten en Gezondheidstips / Artikelen 82 Views

Vega courgette roosjes

Ingrediënten:

• 40gr. ongebrande notenmix
• 400gr. diepvries spinazie
• 2 eetlepels smeltmeel of boekweitmeel
• 2 courgette
• 200gr. cottage cheese
• 1 ei
• Verse peterselie
• Tomatensaus
• Kruiden: Zout, peper, knoflookpoeder, sambal Oelek, olijfolie en sojasaus

Bereiding

• Was de courgette en snij met een kaasschaaf over de lengte dunne plakken.
•  Ontdooi de spinazie in de pan en giet het water goed af.
• Maak de vulling, doe de cottages cheese, ei, spinazie in een kom en roer goed door.
• Kruid het mengsel met wat zout, peper, knoflookpoeder, 2 theelepels sojasaus en 1 theelepel sambal. Voeg nu ook het boekweitmeel toe en roer goed door.
• Verwarm de oven op 200 graden voor 5 minuten.
• Vul de ovenschaal met een laagje tomatensaus ongeveer 2cm. Kruid de saus naar smaak. (Dit hoeft niet)
• Snij de verse peterselie fijn en haal de takjes weg.
• Doe een beetje olijfolie bij de saus en voeg de peterselie toe, roer even door.
• Pak een plak courgette en leg deze met de bolling naar je toe. Smeer met een theelepel wat vulling op de plak en rol het helemaal op. Plaats het rolletje in de saus en druk wat aan. Vul de ovenschaal met de rolletjes courgette, laat er wel een beetje ruimte russen.
• Plaats de schaal in de oven voor 20 minuten op 200 graden.
• Haal de ovenschaal uit de oven en strooi wat nootjes over de courgette.

Toch vlees erbij? Je kan op een plak courgette een plakje parmaham leggen.

Enjoy!
Liefs Nicole

Comments